Visita a la Cooperativa San Bartolomé en Sòller: D.O Oli de Mallorca.
El olivo de Mallorca, el acebuche, está en la isla desde los orígenes de la misma, introducido por los fenicios sufrió un gran incremento en el siglo XVI. Desde entonces el olivo y el aceite han sido moneda de cambio, se ha exportado hasta en un 80% y desde 2002 este aceite es Denominación de Origen “Oli de Mallorca”. Hoy realizamos una visita guiada de la mano de Irene Moya de DO Oli Mallorca en la Cooperativa San Bartolomé en Sòller dentro de las actividades de Winter Activities para conocer de cerca todo el proceso de la aceituna hasta que se convierte en oro líquido, una visita para mi muy deseada y con cariño dadas mis raíces jiennenses, pasión por el olivo.
¿Qué es Oli de Mallorca?
Oli de Mallorca es aceite de oliva virgen extra de categoría superior obtenido sólo mediante procedimientos mecánicos, sin química, por lo tanto un producto natural, 100% puro zumo de olivas. La historia del olivo en Mallorca se remonta a los fenicios que fueron quienes lo introdujeron en la isla, desde entonces ha ido incrementando su cultivo, y fue en el siglo XIX cuando era la actividad agraria más importante de Mallorca, era la moneda de cambio y se exportaba hasta en el 80% de su cantidad. Oli de Mallorca es historia, es tradición y es por ello que quieren recordad el pasado, utilizar el presente para dar difusión y mejorar y dejar para el futuro un legado a las nuevas generaciones que vienen, sin duda una filosofía de vida que merece admiración y que apoyo totalmente. Así nos lo contaban al grupo de guías y amigos de Winter Activities esta mañana en la Cooperativa de San Bartolomé, una de las principales de esta DO de Oli de Mallorca.
Centro de Interpretación Capvespre de la Serra de Tramuntana.
El centro de Interpretación Capvespre nace como valor de la cultura agraria del valle y comarca de Sòller con la intención de en él interpretar todo el medio rural de la Tramuntana, dotado con sistemas audivisuales preparados en todos los idiomas para explicar todo el proceso de recogida de la aceituna, de la elaboración del aceite, de todo lo que hay en la sierra, etc. de tal manera que en este centro se hacen visitas guiadas a turistas, colegios, se hacen catas de aceite y degustaciones y mucho más que quieren poner en marcha y sacar partido a esta riqueza y sabiduría, puesto que con estas visitas conoces a la perfección todo lo referente al aceite, aprendes a catarlo y que es esto de una Denominación de Origen, sin duda una visita muy completa.
Cata de aceite y visita a la Cooperativa.
Hacer una cata de aceite es algo que recomiendo a todo el mundo, aprendes a oler el aceite, a notar ese olor a manzana, a tomate, a saber si es amargo o afrutado, con sabor a hierba…..con muchos matices que requieren tiempo y entrenamiento de nuestros sentidos y donde se aprende a saber todas las propiedades del aceite para nuestra salud, que son muchas y además a saber que es el aceite de oliva virgen extra, que es el aceite suave y todas esas variedades que nos encontramos en el mercado. Pudimos hacer una cata de dos aceites, uno más suave y otro más fuerte y después visitamos la cooperativa viendo todo el proceso de la aceituna hasta que se convierte en aceite.
Paseo por olivares en la Sierra de Tramuntana
La visita se completa con una pequeña excursión o paseo para ver estos olivos en la Sierra y conocer uno de los más raros o emblemáticos, todos se conservan y están registrados para poder ser visitados, como el olivo “Es Camell”. Nos desplazamos en coche dirección Deià hasta el camino que lleva a pie hasta el Refugio de Muleta, que forma parte del GR-221 y que llevaría caminando hasta el Port de Sòller. Paseamos durante media hora por estos caminos repletos de olivos centenarios en plena Tramuntana, hasta llegar a un punto que se visualizaba el puerto. Una bonita manera de acabar una visita, viendo los olivos in-situ y rodeado de tan buena compañía, como siempre un placer realizar esta actividad con Winter Activities y con el cariño del equipo de DO Oli de Mallorca.
Gracias Irene y al equipo de DO de Oli Mallorca por vuestra dedicación en esta visita y hacernos pasar una mañana tan interesante conociendo la riqueza y la gran difusión que hacéis del olivo y su oro líquido, esperamos repetir pronto y os deseamos mucha suerte en todos los proyectos que realices. Podéis contar siempre con Winter Activities.
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Post de In My Shoes Travel de esta visita ( en inglés y con muchas fotos)
